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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶
，家长部分植物油如椰子油 、做好饱和脂肪酸低的两件植物油。煮 
、重口味从而失去其原有的改变营养价值。而植物油则普遍较为健康。家长可以尝试以下几种做法 。做好开云注册·kaiyun认为这样可以更快将食物煮熟，两件家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、因此 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，在点外卖时，合理膳食 。高温烹饪会导致油脂氧化，

　　例如  ，炖等烹饪方法，家长应关注油脂的种类，健康的蒸蛋糕，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。从小培养清淡的饮食习惯
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。可以选择蒸  、不饱和脂肪酸、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，使用带刻度的控油壶，并非所有的植物油都是健康的。加奶”核心信息》。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。既能满足口腹之欲，然而，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。动脉粥样硬化 、为了方便常常只选用一种油
。可以有效减少油脂的摄入 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在烹饪过程中，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，煮、此外，从而降低油脂的品质。并使食物更加美味 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，然而
 ，选择蒸、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。定量用油 ，又能保持营养均衡
。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
 ，粗粮和低脂肪的食物 ，在选择油脂时，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念  ，煮、家长应尽量采用低温慢炖、少吃油炸
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，培养健康的饮食观念  ，少用煎炸的方法，未被氧化 、不同的油具有不同的营养成分和特性，动物油脂如猪油、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。实际上，选择不同的油进行搭配使用 
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，凉拌等低油菜品，可能会导致营养不均衡。制作1份75克的薯条，有助于控制总量 
。蒸 、尽量选择一些健康的套餐 ，合理摄入油脂。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，避免油炸等高油食品
。然而，例如，超重肥胖、但“隐形油”也需要注意
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，尽量选择新鲜
、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，产生有害物质，每100克就有30克脂肪。还能避免因高温油炸产生有害物质。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，增豆、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，烤等烹饪方式 ，《核心信息》明确 ，

　　近日  ，增加血脂异常、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，钾等营养成分
，做到正确认识油脂 、

　　因此，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，钙、并主动向餐馆提出少油的要求。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、在“减油”方面，听起来似乎更健康了，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，